شیر سنتی سالم‌تر است یا صنعتی!؟

شیر و لبنیات سنتی به خوبی پاستوریزه نمی شود در نتیجه می تواند باعث ابتلای مصرف کنندگان به بیماری های مهمی از جمله تب مالت باشد.

شیر سنتی سالم‌تر است یا صنعتی!؟

باورهای نادرست درباره مصرف شیر

باور اول: سنتی سالم تر از صنعتی!

به گزارش جهان آنلاین به نقل از چاردیواری ضمیمه روزنامه جام جم، این یک باور نادرست است. شیر و لبنیات سنتی به خوبی پاستوریزه نمی شود در نتیجه می تواند باعث ابتلای مصرف کنندگان به بیماری های مهمی از جمله تب مالت باشد.

از طرفی، بیشتر محصولات لبنی سنتی پرچرب و تداوم مصرف لبنیات پرچرب در زندگی شهری امروز که فعالیت های فیزیکی به شدت کاهش یافته، خطرناک است و می تواند به چاقی، گرفتگی عروق، بیماری های قلبی ـ عروقی و… منجر شود.

باور دوم: شیر با ماندگاری بالا بد است!

این یک باور نادرست است. در صنعت شیر و لبنیات به هیچ وجه از مواد نگهدارنده استفاده نمی شود. این که می بینید برخی شیرها ماندگاری بالایی دارد به این دلیل است که طی مرحله استریلیزاسیون تمام میکروب های داخل شیر کشته شده است و میکروبی داخل آن وجود ندارد که بخواهد فعالیت کند تا شیر فاسد شود. از طرفی بسته بندی مخصوص و چندلایه شیرهای با ماندگاری بالا به نحوی است که اجازه ورود هیچ میکروبی را به داخل شیر نمی دهد، بنابراین می توان با خیال راحت این شیرها را تا زمانی که در بطری یا پاکت باز نشده و تا قبل از تاریخ انقضایشان خارج از یخچال نگهداری کرد، اما به محض این که در آن باز شود میکروب های محیط پیرامون می تواند وارد آن شده و شروع به فعالیت کند. در این شرایط باید بطری شیر را در یخچال بگذارید و طی حداکثر ۴ ـ ۳ روز آن را مصرف کنید. این یک باور نادرست است.

باور سوم: شیر را زیاد بجوشانیم

این یک باور نادرست است. برای پاستوریزه کردن شیر لازم نیست دمای آن را به نقطه جوش برسانید و آن را بجوشانید زیرا در این صورت علاوه بر میکروب ها مقدار زیادی از ویتامین های موجود در شیر هم از بین می رود و ارزش غذایی آن بشدت پایین می آید. بهترین دما برای پاستوریزه کردن شیر ۷۰ درجه سانتی گراد آن هم به مدت ۱۵ ثانیه است. برای اطمینان از رسیدن شیر به این درجه می توانید از دماسنج کمک بگیرید. برخی افراد شیرهای پاستوریزه شده صنعتی را هم قبل از مصرف دوباره می جوشانند. نیازی به انجام این کار نیست مگر این که شیر چند روزی مانده باشد و بخواهید ببینید فاسد شده است یا نه. توصیه می شود از مصرف شیرهایی که تاریخ انقضای آنها گذشته است صرف نظر کنید زیرا حتی اگر فاسد نشده باشد باز هم ارزش غذایی شان به شدت کاهش پیدا کرده است.

باور چهارم: خوردن شیر قهوه یا شیرکاکائو به جای شیر

این باور نادرست است. ترکیب شیر با قهوه، کاکائو، شکلات و چای میزان جذب کلسیم را کاهش می دهد، اما توجه داشته باشید اگر کودک یا فرد بالغی طعم شیر یا رنگ سفید آن را دوست نداشته باشد می توان با اضافه کردن برخی مواد مثل کاکائو به شیر، او را به خوردن آن ترغیب کرد. به عبارت دیگر، مصرف شیر کاکائو خیلی بهتر از مصرف نکردن آن است. درواقع باید بین بد و بدتر، بد را انتخاب کنیم، اما بهتر است شیرهای ترکیبی را خیلی غلیظ به کودک ندهید. مثلا می توانید یا خودتان شیرکاکائو رقیق درست کنید یا اگر آن را از مغازه تهیه می کنید با شیر معمولی مخلوط کنید تا غلظتش کمتر شود و کودک شیر بیشتری بنوشد. دیده شده هضم و جذب شیرمیوه مثل شیرموز، شیرخرما و… در دستگاه گوارش راحت تر صورت می گیرد بنابراین افرادی که با هضم شیر مشکل دارند، می توانند آن را با انواع میوه ترکیب کنند.

شیر سنتی سالم‌تر است یا صنعتی!؟

همچنين ببينيد
نظرات بينندگان

این حرفا چیه بابا، پدر و مادرهای ما که تن و بدن سالمتری نسبت به ما داشتن که با همین چیزای سنتی بزرگ شدن. درضمن اگه شیر خوب جوشیده بشه تب مالت هم نمیاره.

نظر خود را بنویسید

عبارات توهین آمیز منتشر نخواهد شد.
از نوشتن نظرات با حروف لاتین خودداری شود.